Camarones

Camarones con cabeza

Camarones de alto rendimiento para cocinas, foodservice, hotelería y menús gourmet. La variedad con cabeza aporta sabor profundo en los platillos, ideal para caldos y preparaciones aromáticas.

Presentación

Producto congelado IQF en caja. Disponible también en bolsas de 2kg para venta al menudeo o distribución en foodservice.

Origen

Nacional (Pacífico y Golfo de México) e importado de cultivo sustentable en Latinoamérica y Asia, sujeto a disponibilidad estacional.

Tips de manejo

Mantener a –18 °C. Descongelar bajo refrigeración; enjuagar con agua fría; cocer 2-3 min en agua hirviendo o plancha caliente hasta que la cáscara se torne roja brillante.

Usos y aplicaciones

Ceviches, cocteles, parrilladas de mariscos, ramen y fumet concentrado; el cabezal aporta cuerpo y color a fondos y salsas.

Presentaciones disponibles

  • Camarón 10/20
  • Camarón 20/30
  • Camarón 30/40
  • Camarón 40/50
 

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Camarones con cáscara

Camarones sin cabeza, con cáscara que protege la carne durante la cocción y aporta sabor adicional. Producto versátil para foodservice, cocina institucional y menús gourmet. Disponible en calibres extra grandes y medianos para múltiples aplicaciones.

Presentación

Producto congelado IQF en caja. Disponible también en bolsas de 2kg para venta al menudeo o distribución en foodservice.

Origen

Nacional e importado (consultar lote).

Tips de manejo

Mantener a –18 °C. Descongelar en refrigeración o bajo agua fría en bolsa sellada; enjuagar; cocinar 2-4 min hasta que la cáscara se torne roja brillante y la carne esté opaca. No sobre cocer para preservar textura.

Usos y aplicaciones

Parrilladas de mariscos, camarones al ajillo, paella, brochetas, tempura, cocteles y caldos base hechos con las cáscaras. Los calibres grandes realzan platos principales; los pequeños son ideales en arroces y sopas.

Presentaciones disponibles

  • Camarón U8
  • Camarón U10
  • Camarón U12
  • Camarón U15
  • Camarón 16/20
  • Camarón 21/25
  • Camarón 26/30
  • Camarón 31/35
  • Camarón 36/40
  • Camarón 41/50
  • Camarón 51/60
  • Camarón 61/70
  • Camarón 71/90
  • Camarón 91/110
 

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Camarones pelados y desvenados

Camarones pelados y desvenados, listos para cocinar sin preparación adicional. Formato práctico que reduce merma y acelera el servicio en cocina profesional. Disponible en calibres grandes y medianos para múltiples aplicaciones.

Presentación

Producto congelado IQF empacado en caja. Disponible también en bolsas de 2 kg para foodservice y menudeo

Origen

Nacional (Pacífico y Golfo de México) e importado de cultivo sustentable en Latinoamérica y Asia; sujeto a disponibilidad estacional

Tips de manejo

Mantener a −18 °C. Cocinar sin descongelar para mejor textura o descongelar en refrigeración 4 h; saltear 2-3 min hasta que la carne esté opaca y blanca. Evitar sobre-cocción para conservar jugosidad.

Usos y aplicaciones

Ceviches, cócteles, pastas al ajillo, tacos de camarón, salteados asiáticos, pizzas gourmet y menús grab-and-go. Los calibres grandes funcionan en platos principales; los medianos en ensaladas, arroces y wraps.

Presentaciones disponibles

  • Camarón 26/30
  • Camarón 31/35
  • Camarón 36/40
  • Camarón 16/20
  • Camarón 21/25
  • Camarón 41/50
  • Camarón 51/60
 

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